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              芥菜

              芥菜
              別名:雪菜、大芥、雪里蕻、芥、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜
              簡介:中國著名的特產蔬菜,含豐富的蛋白質、維生素和礦物質,味道十分鮮美,還可清炒、涼拌、涮火鍋等。中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。莖葉脆嫩,口味清香。芥菜子溫中散寒,消腫通絡。本品有發汗、散氣、剛介之意,感冒無汗,腹脹氣滯,痰氣閉塞者均可食用。
              季節:春、冬
              芥菜的做法大全 更多芥菜的做法
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              芥菜的功效與作用
              芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經;有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
              1、增強人體免疫力
              增加對疾病的抵抗力。
              2、解毒消腫
              芥菜還有解毒消腫的功效,同時能抗感染和預防疾病的發生,促進傷口愈合??捎糜谳o助治療感染性疾病。
              3、止痛明目
              芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用,可作為眼科患者的食療佳品。
              4、開胃消食
              芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進胃腸蠕動,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味,能促進胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化。
              如何挑選芥菜
              葉用芥菜要選擇葉片完整,沒有枯黃及開花現象者為佳。若是包心芥菜,則需注意葉柄沒有軟化現象,葉柄越肥厚越好。
              芥菜的制作技巧
              1.芥菜主要用于配菜炒來吃,或煮成湯。
              2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。
              3.將芥葉連莖腌制,便是我們常見到雪里蕻。
              4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
              芥菜的保存方法
              14天
              芥菜的食用禁忌
              陰虛質、濕熱質體質應忌食或少食;
              人群:嬰兒、幼兒人群應忌食或少食;
              芥菜的適合體質
              一般人群均可食用。尤適宜便秘、眼科患者。
              芥菜問題庫
              ·芥菜的營養價值
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