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              板豆腐

              板豆腐
              別名:營養豆腐
              簡介:一般所稱的營養豆腐其實就是板豆腐,因為板豆腐是由人工做的口感較為粗糙一點。
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              板豆腐的功效與作用
              1.豆腐中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;
              2.豆腐含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
              3.并含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
              如何挑選板豆腐
              一看進行感官鑒別。應取一塊樣品在散射光線下直接觀察。良質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色,無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。買豆腐的時候這樣看才能讓您買到一塊新鮮的豆腐。
              買豆腐時還可以摸一下,摸進行豆腐組織狀態的鑒別。應先取樣品直接看其外部狀況,然后用刀切成幾塊再仔細觀察切口處,最后用手輕輕按壓,以試驗其彈性和硬度。良質豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質地細嫩,結構均勻,無雜質。次質豆腐塊形基本完整,切面處可見比較粗糙或嵌有豆粕,質地不細嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面發黏,用水沖后即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整,組織結構粗糙而松散,觸之易碎,無彈性,有雜質,表面發黏,用水洗沖后仍然粘手。了解這些事項才能買到新鮮豆腐讓您吃的更加健康。
              聞和嘗,聞在常溫下直接嗅聞其氣味。良質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。四嘗進行豆腐滋味鑒別時,可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。良質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
              板豆腐的保存方法
              1-2天
              板豆腐的食用禁忌
              平素脾胃虛寒,經常腹瀉便溏之人忌食。
              板豆腐的適合體質
              母嬰,兒童青少年,老人,職業人群,更年期婦女,久病體虛人群宜食
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